奶酥云朵卷面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 25克奶粉
- 3.5克酵母
- 300克高筋面粉
- 30克蛋液
- 40克黄油
调味料
- 2克盐
- 55克细砂糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这款是12份的量哦 揉面用的是后盐法 所有材料除黄油和盐以为全部一起揉搓或者厨师机搅打成光滑面团再加入软化后切小丁的黄油和盐揉搓至有薄薄手套膜
2
冬天发酵箱或烤箱35-38度发酵1个小时左右 2倍大 用干面粉沾取面粉不回缩不塌陷就好了
3
发酵好的面团按压排气 分成12等分 松弛20分钟方便塑形
4
取一份按压杆长 想加料的现在可以加了
5
如图卷起 有馅料的一定要包严实 否则烤的时候容易露馅哦
6
得到一个可爱的紧箍咒
7
烤箱放不下的可分两层发酵 放入烤箱不开电发酵 放一碗60度的水 第二次发酵湿度要达到75% 发酵至1.5
8
发酵好 烤箱预热165度 取出撒上高筋面粉 小刀割出花纹
9
烤15-18分钟 柔软面包搭配香甜奶酥馅早餐活在下午茶来一个完美
