平菇炒韭苔
简单
4人份
这个季节的韭苔正是脆嫩清甜的时候，没有那么浓的韭菜味，口感也不像盛夏时节那么老，用来做快手小炒刚刚好。平常吃韭苔大多是与鸡蛋或者肉丝搭配，家常、下饭，但是与平菇搭配却不常见。殊不知，这两种蔬菜的邂逅充满着各种奇妙的美味，平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。 试试看，一盘平菇炒韭苔和一碗白米饭，你就会知道这鲜为人知的组合有着多不可思议的好味道。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙味精
- 1汤匙生抽
- 2瓣蒜
- 300g韭苔
- 3片葱
- 500g平菇
- 5个干红辣椒
蔬菜类
- 1片姜
调味品
- 1/2汤匙白糖
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末
2
韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段
3
平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟
4
将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分
5
锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟
6
依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟
7
加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可
