豉汁苦瓜炒牛肉
简单
4人份
今天介绍的又是一道粤菜当中的一道经典的家常菜。苦瓜作为夏天的时令菜，对心、肺和胃都有良好都清热降火都功效。
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食材清单
其他
- 150克嫩牛肉
- 1汤匙炸蒜
- 250克苦瓜
- 3瓣生蒜
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量老抽
- 适量黄酒
蔬菜
- 10克豆豉
蔬菜类
- 适量姜丝
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将苦瓜去囊之后，斜刀切成粗条。
2
将豆豉浸泡后沥干水分，生蒜切成茸。
3
然后将2者和炸蒜一并倒成泥。
4
煮一锅沸水，里面放1勺糖，然后将苦瓜片倒入，焯2分钟取出。
5
牛肉最好提前30分钟腌制，放入生抽、糖、姜丝和水。在下锅前拌入油和生粉。
6
将油锅烧至最热，加入多一点的生油。然后倒入牛肉。
7
快速翻炒30-40秒后取出。此时牛肉应该只是表面有一点点熟而已。
8
将锅子洗干净，重新烧热倒入油后，用中火将步骤3做好的酱炒至出味。
9
然后倒入苦瓜，用些许的盐和糖（份量因人而异）调味。倒入牛肉，并用些许老抽调色即可出锅！
