藿香河鲤
简单
4人份
一直很喜欢新鲜藿香独特的香味，可市场上并不是时时能买到，馋到忍不住时就回妈妈家去摘。妈妈的楼顶花园很宽大，种满的各种蔬菜追循着天时，轮番成熟。据说藿香很贱，哪怕只一根残茎也能插活，不需要特别侍弄就能长得茂盛葱茏。每每返蓉时，妈妈总会给我掐上一大包，凯哥照例去老桥头买上几斤鲜活的河鱼，回家煮上一锅，美呀！
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食材清单
其他
- 1000克左右野生河鲤
- 1小把花椒粒
- 2芽泡姜
- 5个泡椒
- 一大把藿香叶
- 半头蒜粒
- 少量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量油
- 适量醋
- 适量高汤
蔬菜
- 几根香葱
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野生河鲤---或者其他什么鱼都行---刮鳞抠腮去肚肠洗净沥干切成大块，用盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟左右；
2
泡椒泡姜蒜粒花椒粒剁碎，豆瓣酱剁细；
3
香葱切花，藿香切碎；
4
热油下豆瓣酱小火炒香至出红油；
5
下泡椒泡姜蒜粒花椒粒煸炒，调入适量醋和白糖；
6
掺高汤（或清水）适量（能没过鱼块就行），烧沸，熬一会儿；
7
下鱼块，煮熟，连汤倒入钵内，锅里留少许底汤；
8
底汤下部分葱花和藿香断生，淋在钵内，撒上剩下的葱花和藿香即可。
