家常麻辣干锅
简单
4人份
在外面吃干锅……真的很贵而起吧菜都恹恹的，正好家里蔬菜够多，就来做了，其实是快手菜 材料都很随意，基本就是在家吃的杂烩而已，吃全素的朋友注意豆制品和菌类的配比就可以保证营养的均衡 建议绿色的蔬菜多点，因为黄豆酱也没有了，我用了甜面酱……事实证明是个败笔啊败笔
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食材清单
其他
- 八角
- 杏鲍菇
- 泡椒
- 火腿
- 甜不辣
- 胡萝卜
- 花椒
- 藕
- 香干
- 香肠
- 黄豆酱（或者豆瓣酱）
菌菇类
- 水发木耳
- 水发香菇
蔬菜类
- 姜
- 芹菜
- 葱白
- 青菜
豆制品
- 豆腐皮
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料全部备齐切片，选用水发香菇的理由是水发香菇口感紧实有筋道
2
甜不辣需事先煮熟，反正很好煮，可以用焯蔬菜的水煮一下就OK
3
需要注意的是如果用青菜或者白菜，娃娃菜一类水分比较多的蔬菜，需要先将菜焯水，然后捞起，用手按压，去掉多于的水分，才不至于把干锅做成水锅……
4
芹菜只用段，不用叶子，豆腐皮注意不要潮水不然会变软
5
锅里入油，文火炸八角，炸出香味把八角拿出不用
6
转大火，入花椒，葱白，姜片，泡椒，注意葱白变焦之后味道会苦，所以需要注意火候和爆香的时间
7
入黄豆酱或者豆瓣酱，跟油和匀炒散
8
按熟的难易程度入料，我是肉类先下，后蔬菜，豆腐皮和芹菜最后下，只要豆腐皮变软，芹菜略翻炒几下就可以了，加盐调味
9
洒白芝麻香菜出锅，我的白芝麻没有洗没有烤，香菜没有买到，就省略了……
