仔姜烧鳝鱼
简单
4人份
仔姜不是一年四季都有的呀，每年这个时候家里都会买仔姜来做泡姜。跟老姜不一样，仔姜脆嫩多汁，甜香微辛，可以当做配菜，而不是辅料。姜可以健脾开胃，天气热的时候，胃口就不好，正好可以吃这个，保证让你胃口大开。顺应时节的食材不但好吃，还对身体好。
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食材清单
其他
- #主料#
- #调料#
- 1大勺料酒
- 1大勺香油
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺陈醋
- 1小块泡姜
- 2大勺泡野山椒水
- 300g鳝鱼
- 3个泡椒
- 3个泡野山椒
- 一截葱白
- 半小勺（泡椒泡椒不咸的话就再加点儿盐）盐
- 可不用，我是觉得它长得可爱才加的泡小灯笼椒
- 随意仔姜
蔬菜
- 3个大蒜
调味料
- 1小勺糖
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把仔姜、葱、蒜、泡椒、泡椒等原料切好；
2
烧开水，把鳝鱼放进去，再次煮沸；（鳝鱼有很多粘液和血，直接用水洗是不容易洗干净的，焯水之后就很好洗了）
3
焯过水的鳝鱼洗干净；
4
炒锅放适量油烧热，下泡姜、泡椒、泡野山椒、蒜末炒香；
5
放入鳝鱼和料酒，翻炒几下；
6
倒入清水，水要没过2/3鳝鱼；
7
煮沸以后，放仔姜、泡的小灯笼椒和剩余的所有调料，转小火煮5分钟；
8
起锅时放葱白。