吃着停不下来的香辣卤鸡爪

简单 4人份

我的一位南方朋友,姑娘很爱吃鸡爪,我俩一起工作久了,发现我也爱上这个美食,这个夏天,准备自己也卤些解馋。 这个方法有点类似重庆鸡公煲,其中也有参考我同事的做法,来来,周末来一盘。

吃着停不下来的香辣卤鸡爪
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食材清单

其他
  • 【调料1】
  • 【调料2】
  • 15粒花椒
  • 1块桂皮
  • 1片香叶
  • 2个八角
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 2勺老抽
  • 2勺蚝油
  • 3个干辣椒
  • 3瓣蒜
  • 400克(9只)鸡爪
  • 6小块冰糖
  • 7-8片姜片
调味料
  • 2勺豆瓣酱

营养成分

热量

750.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

5.0 克

8.0 克

682.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.处理鸡爪:用厨房剪刀或者刀,剪掉鸡爪的指甲,将其抛在清水中30分钟左右;

2

2.准备调料:泡鸡爪的过程,可以准备调料1和2;将其放在盘子中备用,以至于正式做的时候不用再现找;

3

(备注:实际用了6个冰糖)

4

3.焯鸡爪:凉水锅中,放入3片姜片,2勺料酒,和鸡爪,待煮沸后小火,再煮3分钟左右,即可捞出备用,可在用水冲洗下鸡爪。

5

4.炒鸡爪:

6

a.待锅中油热后,先放入姜片、干辣椒、蒜、花椒,炒香后,

7

b.放入2勺豆瓣酱翻炒出红油后,

8

c.放入鸡爪,快速翻炒;

9

d.放入【调料2】中2勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油,再次翻炒

10

5.在锅中加水,即将盖过鸡翅即可,此时再加入【调料1】中的桂皮、香叶、八角和冰糖;

11

6.中火煮沸后,转入小火再煮40-50分钟左右,最后再用大火收下汤汁即可,不用全部收完,可留些浸泡鸡爪(出锅前可撒半勺孜然粒)。

12

肉质软嫩有弹性,一吃就停不下来,而且汤汁放冰箱后变成肉冻,吃起来冰冰凉凉也超好吃。

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