新手无油清爽酸奶蛋糕 8寸(近轻乳酪)

简单 4人份

爷爷叔叔的轻乳酪余味犹存?近轻乳酪、更健康的酸奶蛋糕来咯!酸奶蛋糕的口感和味道跟轻乳酪蛋糕很相似,但比乳酪蛋糕健康,热量也较低。 最讨厌的就是做神马都放黄油,真是又不健康又费钱。 简单的酸奶蛋糕,无油少糖无负担,小妖实践实验多次后的第一次分享的方子,成品此次略丑,没照片只好将就囖

新手无油清爽酸奶蛋糕 8寸(近轻乳酪)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 130g低筋面粉
  • 2盒(实际倒出来165g)酸奶(畅优原味)
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 5g奶粉(可有可无)
  • 几滴柠檬汁
  • 蛋黄糊:
蛋类
  • 蛋白霜:
调味料
  • 1.5g盐
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

766.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

5.0 克

9.0 克

210.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把所有材料称重备齐(为了卫生,一直戴手套,没拍照

步骤 1
2

将酸奶加入蛋黄,搅匀。

步骤 2
3

低粉和奶粉混合过筛两次加入蛋黄糊,拌匀(如果偷懒不过筛会有面疙瘩,影响蛋糕的细腻口感)

步骤 3
4

蛋白一定要放在无水无油无杂物的盆里,加入柠檬汁和盐,再分次加入细砂糖,将蛋白霜打至硬性(初学者可以找君之老师的详细教法哦,绝对详细)

步骤 4
5

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀(切忌大幅度搅拌,会消泡的!)再将蛋黄糊与剩下的蛋白霜混合拌匀。(一样不能大幅度!)

步骤 5
6

将烤盘放入最下层,加入热水(水要多,如果中途烤干,蛋糕就不湿软了),烤架挨着放在烤盘上,预热150度。

步骤 6
7

将蛋糕糊倒入8寸活模,用刮刀抹平表面,双手捧起,用力震几下去除大泡(蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去)。

步骤 7
8

烤盘中加热水,过烤盘三分之一处。蛋糕模放入烤箱,80分钟(不同的烤箱温度很不一样,最好考到60分时看看,差不多就可以关了)关掉后不打开,再闷一个小时。

步骤 8
9

取出晾凉会儿,自动脱模,免去新手脱模的烦恼。

步骤 9
10

冷藏风味更加

步骤 10
11

这是上次冷藏后的哦,简直轻乳酪、酸奶蛋糕傻傻分不清楚

步骤 11

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