大排烩卤蛋豆腐干
简单
4人份
一锅卤味，往往主角会被配角抢走了风头！哈哈哈😄，吸饱了大排的味道，豆腐干和卤蛋超级好滋味嗷！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g大排
- 1个大蒜
- 2个辣椒
- 2勺米醋
- 2勺红烧汁
- 2勺蚝油
- 2块生姜
- 3勺生抽
- 6个鸭蛋
- 适量料酒
- 适量豆腐干
调味品
- 1块冰糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排洗净控干水份备用。
2
用剪刀把大排筋剪断，这样大排不会卷起来，大排会更平整。
3
刀背拍松大排肉
4
两边拍上生粉可以让肉变嫩。
5
锅里放入尽量多一些的油放入几片生姜炸大排约2分钟
6
第一遍过油的肉排
7
开大火第二遍重复炸大排。
8
锅里煮熟鸭蛋（小诀窍是水中倒入米醋）更容易脱壳。
9
调料：大蒜（建议整个蒜带皮，我家的大蒜发现有点问题了，没办法掰开使用）辣椒。
10
锅里留少许油，下生姜爆香。
11
放入带皮大蒜
12
倒入之前炸过的大排，下黄酒、生抽盖锅盖焖片刻入味。
13
放入红烧汁和蚝油翻炒均匀。
14
下第二遍黄酒少许炝锅边。
15
倒入清水稍微多点，豆腐干吸水。放入小块冰糖。
16
大火煮开后下鸭蛋（开几刀方便入味）。
17
下豆腐干大火煮沸。
18
大火煮约10分钟后转小火焖煮。
19
慢慢汤水变少变稠，下2勺米醋提味。
20
豆腐干煮发会软嫩有弹性吸饱了汤汁超级美味嗷！
21
出锅装盘一盆满满的超级下饭嗷！卤蛋和大排还可以隔天下面条吃，完美搭配！
