湘味峨眉豆炒肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克x盐
- 勺2淀粉
- 勺3生抽
- 片5姜
蔬菜
- 瓣4大蒜
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切肉，肉末或者薄肉片均可，可以是五花肉也可以是瘦肉。肉切好用用少许生粉，料酒和生抽腌制一会。
2
准备峨眉豆，捏去每个峨眉豆的两角，有些峨眉豆会有比较粗的纤维边，捏角的时候可以注意连带纤维丝一起带走最好。
3
准备姜，蒜。我个人觉得切片，瓣，末其实区别不大，如果是片瓣就爆香时放，如果是末可以考虑肉炒变色再放。也可以切几个葱白段爆香用。
4
先放油，将峨眉豆下锅炒八成熟起锅。多加点油先放点花椒，开火到快冒烟，捞出花椒下蒜瓣，姜片葱段爆香，下肉翻炒，加入一点料酒，开始变色时放入干辣椒段，7分熟放入峨眉豆继续翻炒至全熟。适量加入生抽和盐翻炒一会起锅。
