泥鳅粉干(米粉)

简单 4人份

泥鳅粉干是福建的美食,尤其以闽中的福建尤溪管前的最为出名。从小到大吃的最多的是“妈妈牌”,现在正是家里农忙锄田的季节,煮泥鳅粉干正当时。勾起了我想吃的欲望,于是自己动手。

泥鳅粉干(米粉)
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食材清单

其他
  • 100毫升茶油
  • 1斤米粉
  • 1斤紫贝菜
  • 3勺红酒糟
  • 500克泥鳅
  • 适量石菖蒲
  • 适量辣椒
肉类
  • 150克五花肉
蔬菜类
  • 适量姜
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

550.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

9.0 克

7.0 克

699.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

尽量买个头小点的泥鳅,放清水里养两天,让其吐尽泥沙。沥干水分,倒入100毫升茶油,泥鳅会快速吃光。

2

泥鳅倒入高压锅中,加入适量的水,五花肉,加入姜、石菖蒲、3勺红酒糟,迅速盖上盖子,因为加入酒糟后泥鳅会乱跳。煮15分钟。煮好后,石菖蒲弃之。

3

这是我特意百度查询的石菖蒲图片。

4

洗好紫贝菜,待用,捞好米粉。

5

锅烧热,下油,放入姜、辣椒爆香,倒入煮好的泥鳅和汤汁,煮开后加入紫贝菜,下已捞好的米粉。加盐、糊椒粉、一点点白糖。可以撒葱花,出锅。

6

煮好出锅。开吃。

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