碗仔翅
简单
4人份
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅羹汤，其材料以粉丝为主，因外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作碗仔翅。 碗仔翅本来是街头小吃，盛行于庙街小巷，难登大雅之堂。上世纪90年代后期，香港酒楼开始涉猎这一平民小吃，并加以改造，以高汤为底，辅以肉丝、火腿丝、香菇、蛋花、猪皮、鱼肚等，也有用真鱼翅代替粉丝的，以满足不同消费者的需求。 碗仔翅鲜美软滑，老幼皆宜，材料可繁可简，制作简单快捷，特别适合家庭DIY。 碗仔翅最基本的食材就是高汤、肉丝（鸡肉丝、猪肉丝都行）、香菇丝、木耳丝、粉丝，其它根据自己喜好添加火腿丝、干贝丝、海参丝等均可。
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食材清单
其他
- 淀粉
- 火腿丝
- 粉丝
- 高汤
肉类
- 肉丝
菌菇类
- 木耳丝
- 香菇丝
蔬菜类
- 香菜
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材洗干净备用
2
鸡腿加姜片煮好，煮之前最好汆一下血水，这样再加姜片煮出来的鸡汤没有腥味。
3
鸡腿煮好晾凉
4
金针菇切成小段，香菇切片，木耳切丝
5
鸡腿煮好用手撕成鸡丝
6
鸡丝再次放入鸡汤熬煮，这时可以把姜片捞出。
7
熬煮鸡汤的同时加入切好的菜，粉丝也剪成小段，放入鸡汤
8
食材放入一起熬煮
9
这时就要加入一小勺白胡椒，提鲜，去腥，同时也加入老抽一勺这样可以给汤上色。
10
水淀粉调好，倒入鸡汤内
11
两个鸡蛋打匀，均匀的倒入鸡汤
12
倒入鸡汤迅速的搅拌，使其混合均，起锅淋上芝麻油增香。
13
起锅前可以适当的放一些盐调味，用玻璃豌盛出还是很有食欲的
14
舀一碗饭，把豌仔翅淋在上面，这味道，真的不一样。
