香辣红烧凤爪
简单
4人份
成都的春天总是非常短暂，在你还没有反应过来的时候夏天已悄然而至。 走在路上看着到处绿油油的，心情也开始好起来，随之而来的就是……想吃，想吃，还是想吃。。。 夏天初始，吃货们又开始蠢蠢欲动，在这方土地上，这个季节越是大汗淋漓越要吃火锅串串一系列燥火的东西，那就燥起来吧，咱们今天用鸡爪子燥，爱吃的人不少吧？
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食材清单
其他
- 1把香料
- 500g鸡爪
- 干辣椒
- 料酒
- 耗油
- 醪糟水
- 青椒
- 青花椒
- 香辣酱
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 豆瓣酱
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，鸡爪剪去指甲，对半剪开（我懒是让菜市场阿姨帮忙处理的，自己弄的话用刀一刀了断）
2
加料酒姜片煮开，冲洗干净，去除血水和浮沫，放入冷水中泡一会儿，口感会更好一些（这一步忘了拍照）
3
将处理好的鸡爪，放入高压锅，加水，放姜片，花椒，香料，料酒，上汽8-10分钟关火，放气之后捞出备用。里面的香料不要丢弃，直接在后面的过程中一起用（没有高压锅的用一半的锅水开后煮25分钟左右，看个人喜欢吃软烂脱骨的可以煮久一点，自己注意观察）
4
锅中热油，油稍微多一点，放姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱香辣酱各一勺爆香，炒出红油，放入带香料的鸡爪翻炒，再加入料酒，生抽上色，继续翻炒一两分钟
5
加入青椒（小米辣）翻炒均匀，再加入耗油和醪糟水（点睛之笔，没有的话。。。。那就没有呗）继续翻炒，喜欢吃软糯的这里可以加啤酒或者水大火烧一下，我是直接加的醪糟水炒，要干一些。
6
放入葱段，加盐鸡精调味，喜欢吃糖的可以放一点，起锅装盘。撒芝麻（emmm……其实也可以不用这么形式，哈哈，我只是为了拍照嘛）
7
拍完照，放下手机，用你的爪子抓起爪子，开吃吧！！！！顺便说一句，没有骨头的鸡爪是没有灵魂的！就像小龙虾不自己剥着吃就不好吃了一个道理！
8
拜了个拜！有缘再见！
