碳水狂魔的最爱烧麦
小杨是个烧麦狂热爱好者，本来该用香菇的，可是已经没有啦，就用白蘑菇加野生菌混合了一下 此方子可以做25个左右中等大小烧麦。
食材清单
其他
- 1.5勺老抽
- 10克野山菌（干）
- 10克黑木耳（干）
- 150克猪肉碎
- 150克糯米
- 1勺蚝油
- 1茶匙白胡椒粉
- 25张饺子皮
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺食用油
- 4朵白蘑菇
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
长糯米150克洗净泡水，最好隔夜泡十二小时，个人觉得圆糯米更好吃😋
黑木耳泡发后切成颗粒，野生菌洗净泡发切成碎，与白蘑菇切碎混合，胡萝卜切细小颗粒，洋葱切成颗粒
猪肉碎，我是用的现成搅好的猪肉，大家也可以买肉自己剁，不用太剁太过于细，保留一些颗粒的话口感也会不错
锅烧热，加入食用油，能没过锅底即可。
加入洋葱转中火炒香，加入猪肉碎翻炒直到肉散开且变色，加入一饭匙料酒，2茶匙白胡椒粉继续翻炒
猪肉碎完全变白后加入胡萝卜碎翻炒，慢慢炒出胡萝卜素使得油微微带金黄色
加入黑木耳碎继续翻炒
加入蘑菇碎翻炒两分钟。
加入沥干水分的糯米，继续翻炒至所有材料均匀
加入2饭勺生抽，1.5饭勺老抽上色，加入白砂糖20克，蚝油1勺，充分翻炒均匀后再炒两分钟
炒好后放入蒸锅，上汽后我蒸了40分钟，中途我翻动过两次，保证糯米能均匀受热
我买的现成的饺子皮，大家也可以手擀
饺子皮用擀面杖向外擀薄，这样蒸出来的皮会更通透好看，皮薄馅儿大
擀好和没擀的对比
取擀好的皮在掌中，用勺装糯米馅儿，稍微压实
想要好看的话可以把皮这样捏成花瓣状再收口
用虎口捏住中间位置，稍加用力，再用另一只手辅助把烧麦一边转动一遍沿着中间收口呈现出花瓣状
一个烧麦就捏好了
锅中水烧热，上汽后依次放入烧麦，大火蒸3-4分钟即可出锅
蒸出来的烧麦晶莹剔透，香气扑鼻
趁热吃。
若是一次吃不了那么多，就不要全部蒸熟，吃多少蒸多少，剩下的盖上保鲜膜，放凉之后送进冷冻室冷藏。要吃的时候取出直接放到蒸汽上蒸8-9分钟即可。
烧麦简单方便，是很好的中式主食，方便在家制作，如果不爱吃猪肉，可换成同比例的鸡腿肉。
这是冻过之后取出来的样子，上汽后蒸8分钟
依旧可以是软糯的烧麦