西安肉夹馍～ 这一口聊咋咧🍃
简单
4人份
三秦套餐：肉夹馍、凉皮和冰峰！ 无法抵御的美味诱惑
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食材清单
其他
- 【炖肉大料】
- 【肉】
- 【饼】
- 1片陈皮
- 1颗草果
- 1颗豆蔻
- 2块桂皮
- 2根青蒜
- 2段葱白
- 2片白芷
- 2颗八角
- 300克面粉
- 30粒花椒
- 3克茴香
- 3克酵母
- 3片香叶
- 3粒丁香
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 1块生姜
- 2个洋葱头
- 2根香芹
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料备齐。猪肉选前腿肥瘦均匀的，香芹只要杆不要叶子。大料过水去浮尘，用大料包装好备用。猪肉流水洗干净，控水。
2
猪肉切7厘米左右的块，容易烂熟，凉水下锅煮开捞出控水，这样可以去除血水和杂质。然后抹薄薄一层老抽，撒姜片，上锅蒸20分钟，这样可以进一步去油腻，肉炖后也会更透明
3
青蒜、香芹、姜片、洋葱头在砂锅垫底，将蒸过的猪肉块摆放上去，放入大料包，加水、生抽、冰糖、老抽调味，可以不用放盐，咸味已经够了。大火煮开，小火慢炖两个小时，时间越长肉越软糯透明
4
捞出炖好的肉块，肥嫩多汁，软糯透明，完全没有了猪肥肉白白脂肪，是清亮透明的哦
5
猪肉切碎，可以再切一个青椒丁，增加口感。正宗的肉夹馍是没有青椒丁的
6
在炖肉的时间里就可以做饼。面粉加酵母和面成团，醒发20分钟，看面的状态出现蜂窝组织就可以。切成小剂子，擀成牛舌状，卷起来
7
卷起的面团压扁
8
擀薄，最好使用中间粗两头细的擀面杖，烙饼才会有铁圈虎背的感觉，也会明显的花纹
9
用电饼铛，中小火烙至两面上焦花
10
铁圈虎背绿化心，铁圈没接续上^_^
11
肉炖好，馍烙好，夹馍美太太
12
味道完胜，香到流油
