无需烤箱，蒸出来的紫薯糕
简单
4人份
这段时间很流行黑米糕，看了下厨房的黑米房子、很感兴趣，可惜我没有黑米粉，就拿紫薯粉代替一下，调整了一下粉的比例，做了紫薯糕来试试。口感是糯糯的，冷得比热的好吃。
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 10g多力葵花籽油
- 30g糯米粉
- 30g紫薯粉
- 50g粘米粉（大米粉）
- 几滴柠檬汁
- 若干干桂花
肉类
- 2只（洋鸡蛋、大个）鸡蛋
调味品
- 35g白砂糖
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，先烧一锅水。
2
分离蛋白蛋黄，蛋白需放在干净无油无水的盆中。
3
蛋黄打散，加入10克多力葵花籽油。
4
加入牛奶，手动打蛋器混合均匀即可。
5
筛入大米粉、糯米粉、紫薯粉
6
用蛋抽混合均匀，注意不要画圈混合，以免造成面糊起筋，我一般使用Z字型混合。
7
蛋白中加入几滴柠檬汁（起稳定蛋白的作用），电动打蛋器低档打出粗泡后，边提打蛋器档位至高档边分三次加入白砂糖
8
打至蛋白出现较深纹路，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白成短尖勾状，调低打蛋器档位至最低档整理蛋糊30秒。
9
打好的蛋白三分之一和刚才的蛋黄糊混合搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白盆中，翻拌均匀。
10
拌好的面糊装入六寸蛋糕模具中
11
撒上干桂花，模具上蒙上一层保鲜膜，防止水滴在蛋糕表面
12
水沸后，上锅蒸三十五分钟，蒸好后不开锅再闷五分钟，起锅 倒扣 晾凉。
13
香香糯糯的紫薯糕好了～
