紫薯雪崩爆浆蛋糕（网红蛋糕改版）
简单
4人份
我特别喜欢紫薯，那种独特的香味十分诱人。之前我尝试过很多紫薯菜谱，我想把紫薯和网上一直爆红的雪崩蛋糕结合在一起，动了一点小心思，做成这款紫薯雪崩爆浆蛋糕。其实他和其他的网红爆浆蛋糕差不多，只是在起风蛋糕中加入紫薯风味，同时卡士达酱里也加入了新鲜紫薯泥。
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食材清单
其他
- ½勺香草精
- ¼勺泡打粉
- 100克酸奶（我用了天润牌的“冰淇淋化了”）
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 1个小型紫薯
- 1只蛋黄
- 20克牛奶
- 25克植物油
- 2个小型紫薯
- 30克奶油奶酪
- 3只鸡蛋
- 45克低筋面粉
- 白色，紫色可食用色素
- 适量即食紫薯片
- 适量黄金粉圆
- 👇👇紫薯味卡仕达酱
- 👇👇紫薯戚风蛋糕
- 👇👇装饰
调味料
- 0.5克盐
- 1克盐
- 20克糖
- 30克糖
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把紫薯切块，用大火蒸熟，捣碎成泥过筛。加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
2
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉，画z字轻轻搅拌均匀。
3
p.s.买的蛋黄如果是橙黄色，和紫薯泥一混合颜色会变棕色，可以加两滴白色色素和一滴紫色色素（美术老师也教过吧，三原色混合变黑。紫＋黄＝红＋蓝＋黄）
4
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。与紫薯面糊翻拌均匀，放入烤箱165度上下火烘烤35分钟。
5
戚风蛋糕磕一下去除热气，再倒扣晾凉脱模。
6
蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀，加入香草精混匀。
7
牛奶加盐和糖和紫薯泥（提前备好），烧热，缓缓倒入蛋黄糊，不断搅拌。
8
过筛回锅小火加热，不断画圈搅拌，然后放到碗里贴保鲜膜冰箱冷藏保存。
9
紫薯戚风蛋糕从中间挖一个小洞，用刀斜着插进去划一圈。
10
把酸奶和紫薯卡仕达酱混合均匀，用裱花袋挤进蛋糕的孔洞。
11
表面盖上一层酸奶紫薯卡士达酱，并装饰紫薯片和黄金粉圆。
