烘焙地球村——法国人的心肝宝贝：可露丽
简单
4人份
可露丽可是法国人的心肝宝贝 它曾因战争一度消声匿迹，差点失传 失而复得后法国人成立了专门研究 可露丽 的协会 别说，法国人浪漫主义 吃过外面脆爽内里蛋糕般柔嫩的可露丽 你也会为之着迷的
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食材清单
其他
- 100g全蛋
- 105g低筋粉
- 1根香草荚
- 280g糖粉
- 40g蛋黄
- 50g柑曼怡橙子酒
- 50g黄油
- 适量蜜蜡
肉类
- 500g牛奶
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
1.模具：可露丽模具（大号纯铜模：直径5.5CM）
3
牛奶、黄油倒入小锅中，刮出香草籽放入锅中，把剩下的香草荚也放到里面，开火加热，煮至沸腾，放置一旁。
4
将糖粉和低筋粉搅拌均匀。
5
将煮好的牛奶混合物倒一半到粉类混合物中，搅拌均匀。
6
加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。
7
将剩下的一半的牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
8
加入柑曼怡橙子酒，搅拌均匀。
9
用保鲜膜贴面保存，外层再包裹上保鲜模，确保密封，冷藏两天。
10
（注：面糊最少要冷藏36小时，最长可以放72小时。）
11
将冷藏好的面糊搅拌均匀，过筛。
12
part2 模具处理
13
将蜜蜡放入到模具中，放入烤箱上下火180℃，加热到蜜蜡融化。
14
用蜜蜡将各个模具晃一圈，让模具内里都沾染上蜜蜡，倒扣在网架上。
15
用185℃的温度烘烤3分钟，将模具中间多余的蜜蜡流出去。
16
将模具翻过来，降温到50℃。
17
part3 灌模处理
18
将面糊灌入模具，九分满。
19
（注：此时模具的温度是50℃）
20
烘烤：
21
① 上下火230℃ 烘烤15分钟
22
② 转上下火185℃ 烘烤40-45分钟
23
（注：视产品结果而定，表面呈现焦黄色即可）
24
出炉后趁热倒扣，直接脱模。
25
成品。
