【麻油鸭】
简单
4人份
酱烧好的麻油鸭，外皮油润红亮，香料的辛气和麻油的油香不绝。 做麻油鸭，这主角儿可得选好咯。小主建议大家买新鲜的鸭子来做，因为比起长时间冷冻过的，它腥膻味没那么重，肉质的口感也会更好。 至于调味料，除了开头提到的要勾出菜香的麻油外，去腥、提味的香辛料，也一样都不能少~ 整一道菜，不管色和香，都在向人诉说着“勾人”二字。皮微韧有嚼劲，肉饱满又香嫩,馋着人再来一块~
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食材清单
其他
- #主料
- #配料
- 1大勺老抽
- 1小块桂皮
- 25g芝麻油
- 2个八角
- 2个葱结
- 2瓶黑啤酒
- 30g冰糖
- 3个小米辣
- 3大勺生抽
- 3片香叶
- 4瓣蒜
- 少许白芝麻
- 适量油
- 适量清水
肉类
- 半只鸭子
蔬菜类
- 1小块姜
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒜去皮洗净后压扁；姜去皮洗净后切成片；小米辣一开二备用
2
*如果锅比较小，可以把鸭肉稍微切小一点。
3
将洗净的鸭肉放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮开并撇去浮沫
4
将焯完水的鸭块放入冷水中降温
5
冷却后捞出，用厨房纸吸干水分备用
6
热锅倒油，放入冰糖炒至融化变色
7
倒入姜片、蒜、八角、桂皮和香叶爆香
8
将鸭块放入锅中，再放入生抽、老抽、黑啤酒、葱结和小米辣
9
盖上盖子，大火煮开后转中小火炖煮1.5小时
10
一边收汁一边把酱汁淋在鸭肉上
11
最后倒入芝麻油，再淋点酱汁即可
12
*酱汁不用收太干，斩件之后觉得肉没味可以蘸着吃。
13
将鸭肉切小块，再撒上少许白芝麻，这道麻油鸭就做好啦！
14
开吃~