【麻油鸭】

简单 4人份

酱烧好的麻油鸭,外皮油润红亮,香料的辛气和麻油的油香不绝。 做麻油鸭,这主角儿可得选好咯。小主建议大家买新鲜的鸭子来做,因为比起长时间冷冻过的,它腥膻味没那么重,肉质的口感也会更好。 至于调味料,除了开头提到的要勾出菜香的麻油外,去腥、提味的香辛料,也一样都不能少~ 整一道菜,不管色和香,都在向人诉说着“勾人”二字。皮微韧有嚼劲,肉饱满又香嫩,馋着人再来一块~

【麻油鸭】
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主料
  • #配料
  • 1大勺老抽
  • 1小块桂皮
  • 25g芝麻油
  • 2个八角
  • 2个葱结
  • 2瓶黑啤酒
  • 30g冰糖
  • 3个小米辣
  • 3大勺生抽
  • 3片香叶
  • 4瓣蒜
  • 少许白芝麻
  • 适量油
  • 适量清水
肉类
  • 半只鸭子
蔬菜类
  • 1小块姜

营养成分

热量

772.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

2.0 克

11.0 克

653.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将蒜去皮洗净后压扁;姜去皮洗净后切成片;小米辣一开二备用

步骤 1
2

*如果锅比较小,可以把鸭肉稍微切小一点。

步骤 2
3

将洗净的鸭肉放入锅中,加入适量清水,盖上盖子煮开并撇去浮沫

步骤 3
4

将焯完水的鸭块放入冷水中降温

步骤 4
5

冷却后捞出,用厨房纸吸干水分备用

步骤 5
6

热锅倒油,放入冰糖炒至融化变色

步骤 6
7

倒入姜片、蒜、八角、桂皮和香叶爆香

步骤 7
8

将鸭块放入锅中,再放入生抽、老抽、黑啤酒、葱结和小米辣

步骤 8
9

盖上盖子,大火煮开后转中小火炖煮1.5小时

步骤 9
10

一边收汁一边把酱汁淋在鸭肉上

步骤 10
11

最后倒入芝麻油,再淋点酱汁即可

步骤 11
12

*酱汁不用收太干,斩件之后觉得肉没味可以蘸着吃。

步骤 12
13

将鸭肉切小块,再撒上少许白芝麻,这道麻油鸭就做好啦!

步骤 13
14

开吃~

步骤 14

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