海绵酵头吐司
简单
4人份
波兰种需要很长时间，试试海绵酵头时间缩短了，一直就觉得有酵头的面包好吃，大家可以试试，美食不怕麻烦，水量根据面粉不同大家可以留10克最后看面团状态加还是不加，不要一次加进去。 这个是两个吐司的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 113克室温水
- 14克砂糖
- 28克黄油
- 35克奶粉
- 385克高粉
- 64克高粉
- 7克干酵母
- 85克水
- 85克砂糖
- 93克鸡蛋
- 海绵酵头
- 面团
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将海绵酵头的干性材料全部混合均匀后加入清水，盖上保鲜膜，室温下发酵1-1.5小时，直到酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。
2
发酵好的酵头，非常多的泡泡。
3
将面团所需要材料除黄油外的放入主锅，加入酵头，15秒速度3混合，开启揉面模式8分钟。材料我用厨房秤称的，因为不是5的倍数。
4
8分钟揉好是这样的状态，加入黄油再揉面3分钟，揉到完全状态，忘了拍图。
5
面团揉好后放盆里，发酵到面团体积比原来大1倍。
6
分成6团，每团大约150克，按吐司的整形方法整形具体看这个贴子：http://www.xiachufang.com/recipe/103563017/
7
入烤箱不用开烤箱温度，只是要一个密封点的环境，发酵到9分满，预热烤箱到180度。
8
不盖盖子170度烤35分钟，中途看到上色就要盖锡纸。
