柠檬蛋白霜杯子蛋糕 Lemon Meringue Cupcakes
简单
4人份
方子、图片来自Martha Stewart网站。 份量 24个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 cupbuttermilk
- 1 cup无盐黄油，室温软化
- 1 cup糖
- 1 tbsp泡打粉
- 1 tsp香草精
- 1/2 cup+ 2tbsp鲜榨柠檬汁
- 1/8 tsp盐
- 1+1/2 cups + 2 tbsp糖
- 10 tbsp无盐黄油，切块
- 2 cups糖
- 2 tbsp玉米糖浆
- 2 tbsp鲜榨柠檬汁
- 2/3 cup水
- 2个的量柠檬皮屑
- 3 cups中粉
- 3个，3tbsp柠檬皮屑
- 4个大鸡蛋，室温
- 6个大蛋白，室温
- 8个大蛋黄
- frosting（8cups份量）：
- 柠檬酱（2 cups份量）：
- 蛋糕体：
调味品
- 1/2 tsp盐
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱165°c，纸托放入模具，混合面粉、泡打粉和盐。
2
将黄油加糖打发至颜色变浅，质地蓬松。分次加入蛋液，直至完全融合。再加入皮屑和香草精，混合。
3
交替加入粉类混合物与buttermilk和柠檬汁混合物，每次充分混合后再进行下一次。
4
面糊放入模具中，3/4量，抹平表面。烤大约25min直至蛋糕变成金棕色，竹签插入无粘连。
5
将1tbsp的柠檬酱，抹在蛋糕上；挤上蛋白霜，再用喷枪喷一下。
6
柠檬酱做法：混合蛋黄、柠檬皮屑、柠檬汁、糖，中火加热（70°c）大约8min，直至浓稠到能覆盖木勺表面。离火，加入盐和黄油，搅拌至顺滑，用保鲜膜覆盖贴住酱的表面，冷藏至少1小时或一天。
7
蛋白霜做法：中火加热水、糖、玉米糖浆，不时搅拌至糖化；停止搅拌继续加热至110°c。同时蛋白加糖，打至湿性发泡。当糖浆达到230°c，缓慢匀速加入蛋白中打发至硬性发泡，马上使用。
