5吋轻乳酪蛋糕
简单
4人份
烘焙小白👩🍳自用记录贴
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食材清单
其他
- 1个（带壳约67克）鸡蛋
- 45克牛奶
- 4克玉米淀粉
- 50克奶油奶酪
- 8克低筋面粉
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奶油奶酪、牛奶、1/3的砂糖倒入盆中，开小火隔水加热搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态。
2
将蛋黄、蛋清分离，蛋黄倒入奶酪糊中搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速搅拌至浓稠状，将盆取出。
3
蛋清高速打发至粗泡，加入一半的砂糖打发至细腻，继续加入余下的砂糖打发至出现纹路，提起打蛋器出现小弯钩状即可。
4
预热烤箱140℃。将1/3蛋白糊加入蛋黄奶酪糊中，用炒菜的手法拌匀。拌匀后倒回去剩下的蛋白糊中，用同样手法拌匀。
5
烤盘中注入一半热水（我的烤盘浅，注入的热水大概是1cm），蛋糕模具外裹上两层锡纸，蛋糕糊过筛倒入模具，轻震几下。
6
140℃烤60分钟，烤好后在烤箱闷🔟分钟取出脱模。
7
烤箱小，离发热管近，表面上色不均匀。
