奶冻冰皮月饼 宝宝辅食天天学
简单
4人份
中秋将至，大家都催着我分享一款月饼，今天来了！这款月饼可谓是我的宝藏食谱，每一年给家人们露上一手都能让他们回味无穷。 现在都时兴吃冰皮月饼了，但是在外面购买的冰皮月饼真的是价格不菲，一小盒只有几个就要两三百块了。但冰皮月饼又确实是好吃，软软糯糯的，有着淡淡的糯米清香，口感清爽有劲道，好像吃多少个都不会腻，秒杀各种烘烤的传统月饼。 咱们还是来自己做吧！全部材料合计起来估计不用50块就能做全家人的分量了。而且我这次要分享的月饼馅料是超好吃的奶冻，更是每一口都是惊喜。周岁以上的宝宝也可以适量尝试了，我家塔塔每年都在等这一口呢。 建议月龄：12M+
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 250克牛奶
- 2片吉利丁片
- 30g炼奶
- 30克澄粉
- 30克玉米油
- 40g玉米淀粉
- 50克粘米粉
- 50克糯米粉
- 5g抹茶粉
调味料
- 30g糖粉
- 40克细砂糖
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作奶冻，冷水净泡吉利丁片
2
先制作奶冻，冷水净泡吉利丁片
3
余下的牛奶、淡奶油、细砂糖全部倒进小锅里小火煮开至刚冒泡
4
倒入步骤2的混合物，继续搅拌成粘稠状
5
离火，趁余热放入软化的吉利丁片搅拌均匀即可
6
玻璃盒铺上油纸，倒入面糊，冷藏3小时以上
7
开始制作冰皮，粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗里
8
倒入牛奶，用蛋抽搅拌均匀
9
倒入炼奶和玉米油，搅拌至完全混合
10
面糊倒入一个瓷碗中
11
包上耐高温保鲜膜，防止水滴后面团太湿
12
蒸锅烧开水后，放入，中火蒸25分钟
13
取出，用筷子搅散散热
14
放置到不烫手、有余温，戴上手套把油份揉回去
15
取出奶冻、分割，每份20-25g
16
分割冰皮面团，揉圆压扁，中间较厚，边缘尽量薄
17
包入奶冻（奶冻的棱角稍稍摁一下），收口后抹去表面细纹至光滑
18
在案板、模具撒点糕粉（即炒熟的糯米粉）用于防粘，面团滚上薄薄一层糕粉
19
塞入模具，在平面上按压出来即可