外酥里Q的客家炸年糕
简单
4人份
客家炸年糕，小时候过年吃的。 在早时候的台湾，客家人基本都以种田维生，吃食也都是从田里找来。用自家种的米磨成浆，加入黑糖蒸熟，就成了客家年糕。 这种年糕易贮存但质地偏硬，当地人就用葱蛋裹浆油炸，最大限度地还原年糕的弹软口感。 葱香、蛋香、有咸有甜，是记忆中的好味！ 欢迎做客公众号“荣锦本味”
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食材清单
其他
- 200克左右面粉
- 3个鸡蛋
- 400克年糕
- 500毫升油
- 60克左右水
- 60克葱花
- 适量胡椒粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里加鸡蛋，分几次慢慢加入适量水，用筷子搅拌至稀糊糊状。
2
在面糊里加入葱花和适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3
将年糕切成大约3毫米的厚度，备用。
4
锅里倒入植物油，大火烧热至油温7、8成热后，转小火 。年糕裹上厚厚一层面糊，放入油锅中炸。
5
期间用筷子翻面2~3次。待两面呈金黄色后，捞出沥干油分。
6
外表酥香松脆、内里柔软的客家炸年糕就做好了。
