抹茶卡仕达蛋糕卷
前几天看见有制作卡仕达原味蛋糕卷的方子，很好奇这个卡仕达好不好吃，又钟情于抹茶，为了两不误就把二者合二为一了，HOHO~不知道做出来味道怎么样，尝试一下呗，应该不会差的，嘿嘿~如果不合大伙口味莫拍砖... 补充一下：我的烤盘是28x28的，仅供参考~~步骤比较繁琐，耐心、淡定~~
食材清单
其他
- 100g软化黄油
- 10g低筋面粉
- 10g抹茶粉
- 10g玉米淀粉
- 10g细砂糖（牛奶中）
- 1个全蛋
- 1小段香草豆荚
- 200g牛奶
- 20g细砂糖（蛋黄中）
- 2个蛋黄
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 4个蛋黄、蛋白
- 50g低筋面粉
- 50g细砂糖（蛋白中）
- 几滴柠檬汁
- 卡仕达馅料
调味料
- 1g盐
- 20g细砂糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做卡仕达馅：
1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。
2.牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫。
3.不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，至均匀。
4.均匀后，重新倒回锅中，小火不停搅拌，知道呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。
把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了，放入冰箱备用。
接下来制作蛋糕卷：
分离4个鸡蛋，再将一个全蛋打入蛋黄中，加糖打蛋器打发。加入牛奶、玉米油搅拌均匀，再筛入低粉、抹茶粉搅拌至无颗粒。（也可先将抹茶粉牛奶里搅拌均匀后再加进蛋黄糊中）补充：在未加入抹茶粉前先取出2汤匙备用。
蛋白放1g盐，几滴柠檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打发至湿性状态。
舀出一小部分打发的蛋白，和之前备用的原色蛋黄糊搅匀，放入裱花袋中，烤盘铺上油纸，挤出唐草图案。烤箱预热170度，烤1~2分钟，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可，切忌不要烤过了，烤过会变硬的。
然后从烤箱中取出，倒入搅拌好的蛋糕糊。
抹平表面，并轻震几下送入烤箱，160度20分钟。
出炉后立刻倒扣，并趁热撕去表面的油纸，再取一张新的油纸垫在下面。在蛋糕表面划几刀，注意不要划断了，这样卷的时候就不容易开裂。抹上之前做好的卡仕达馅，拉起糕体的一边，慢慢向里卷，利用擀面杖在油纸外面借力卷会卷的比较轻松。这样蛋糕卷就卷好了，放入冰箱冷藏20分钟左右定型。
香香的抹茶味，味道还不错哦，就是里面抹的卡仕达有点多了，溢出来了...
