【经典.潮汕】鸡头米香芋煲
简单
4人份
鸡头米也叫芡实，鸡头米香芋煲是潮汕经典菜，之前在汕头吃过就念念不忘。自己复刻了一次，非常地道简单。 这道菜香芋香软沙糯，芡实劲道弹牙，虾肉鲜甜，鲜百合更是脆爽。再加上鲜香的食材中又混合了椰奶香气的汤头，更是让口感层次丰富，又丝丝入扣地和谐，是一道能鲜掉眉毛的美食。
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食材清单
其他
- 100克椰浆
- 100克牛奶
- 1个新鲜百合
- 2根芦笋
- 80克干芡实（鸡头米）
- 半个，250克芋头
- 半根胡萝卜
海鲜类
- 15只虾仁
蔬菜类
- 1片生姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡头米就是芡实，因为没有新鲜的，所以用干的来做，提前一天晚上泡发。
2
早上起来看到一两颗鸡头米已经泡开花了，把它放进隔水炖锅里，预约好时间，设置为三个小时的甜品隔水炖。
3
炖好的鸡头米颗颗都开花，非常的q弹。
4
荔浦芋头半个，削皮，荔浦芋头内里花纹比较清晰。
5
胡萝卜半根，削皮。
6
将胡萝卜和荔浦芋头切丁，芦笋两根，切粒。虾仁提前用料酒和姜丝腌制20分钟。
7
锅中放入食用油，将芋头丁和胡萝卜丁放入锅中，表面炒至微黄。
8
将炖好的鸡头米连汤汁一起倒入锅中。
9
盖上锅盖，大火熬10分钟左右，收汁。
10
这是将椰汁和牛奶同时倒进锅里，倒入百合，芦笋，虾仁，盖上锅盖中火6分钟，注意不要扑锅。同时加入少许的食用盐。
11
装盘的。
12
上桌
13
配上茉莉花糟鸡卷，开吃啦。
