【九宫格牛油火锅】自制火辣辣的锅底，在岁暮天寒的冬日，尝一尝这沸腾的人间烟火味
简单
4人份
火锅起源于民间，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。
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食材清单
其他
- 一块泡姜
- 一块老姜
- 一块陈平
- 一根桂皮
- 一粒山奈
- 三十克冰糖
- 三根沙姜
- 三汤匙四川豆瓣酱
- 三汤匙白糖
- 三汤匙白酒
- 三汤匙豆豉
- 三片香叶
- 三粒丁香
- 三粒八角
- 两百克牛油
- 五十克四川花椒
- 五十克麻椒
- 五百克花生油
- 六个泡海椒
- 六瓣蒜头
- 十五克小茴香
- 半碗醪糟
- 四克豆蔻
- 四段北京葱
- 适量二荆条
- 适量印度魔鬼椒
- 适量子弹头
- 适量朝天椒
- 适量重庆石柱红
水果
- 两枚草果
肉类
- 半只土鸡
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土鸡焯水后加水与葱、姜片同煮四个小时；
2
各种辣椒要煮十分钟剁成糍粑辣椒，香料用热水泡起来，草果要敲碎，下锅前捞出控干水分，花椒要用白酒泡一下；
3
牛油炒化，烧7成熟，加葱姜蒜爆干爆香；
4
加入糍粑辣椒，豆瓣酱及豆豉，加入香料继续炒，加冰糖醪糟；
5
加入白酒以及泡过白酒的花椒；
6
倒入九格宫加高汤；
7
九宫格牛油火锅就做成了。