凉拌苦瓜(色碧、味脆)
简单
4人份
苦瓜清热去火，很适合夏季食用，特别是对平时内热大容易上火的朋友是很友好的，很多人由于不喜欢苦瓜的苦味而望而却步，但掌握一些烹饪方法和技巧，做出来苦瓜颜色碧绿，口感也会清脆爽口，还能最大限度的减少苦瓜的苦味，很适合炎热的夏天食用。今天这个菜谱我也是跟着大厨学习又实践后总结的，制作方法简单易学，所用调料都很日常，如果您有需要，请收藏备用，愿您通过做美食过上幸福的人生。
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食材清单
其他
- 小米辣：3个
- 生抽：20克
- 白糖：5克
- 米醋：15克
- 芝麻油：12克
- 苦瓜：1根(320克)
- 蒜瓣：3个
调味品
- 盐：2克
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次所用的一根苦瓜重量
2
1、把苦瓜去除两端蒂部，用勺子刮去内瓤，尽量把白色内膜刮干净，这样就减少苦味了。2、然后切片放入清水里浸泡5分钟捞出(这步操作也是为了减少苦味)
3
1、焯水：锅里烧水，水开后加入一克盐，几滴油(为了保持苦瓜的碧绿色)，然后把苦瓜倒入开水里大火焯水，边焯水边搅拌，焯水30秒立马捞出放进提前准备好的凉水盆里过凉水，过凉水后捞出备用(过凉水是为了口感清脆，放凉水盆里有助于苦瓜快速降温)
4
把蒜瓣和小米辣切碎盛入碗中，然后加入生抽、米醋、白糖、芝麻油充分搅拌一下，让盐和白糖融化制成调味汁。
5
把调味汁浇入苦瓜里，搅拌即可。一道美味去火的凉拌苦瓜就正式做好了！美味好心情！
