妃娟经典之作—100%中种北海道吐司
简单
4人份
无数次刷过的方子，台湾名师的经典之作。 以前只用山茶花做，这次换了nippn的粉，来试试手感🤣 2个450g模具的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种
- #主面
- 10克黄油
- 140克淡奶油
- 155克牛奶
- 1个蛋白
- 30克奶粉
- 500克高筋面粉
- 6克鲜酵母
- 9克鲜酵母
调味料
- 15克细砂糖
- 6克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种揉好室温放置半小时，转入冰箱冷藏12-18小时
2
中种切块和主面团除了黄油之外的材料混合
3
加黄油，打到完全
4
出缸温度不超过28°
5
室温松弛10分钟
6
滚圆分成6份，松弛15-20分钟
7
二次擀卷，继续松弛15-20分钟
8
卷卷卷～
9
入模二发，9分满即可
10
烤箱中下层低糖盒子160/210，25分钟。请务必根据自己习惯的温度和时间烤！
11
出炉刷黄油，亮晶晶✨
12
切片装袋送人也是极好的
