长春炒粉儿
简单
4人份
哪个长春人没曾在夜半时分，半蹲半坐在人民广场周边的烧烤摊儿旁边，边撸串儿，边来上一碗炒粉儿和一碗鸡汤豆腐串儿，时不时还会豪迈的喊一声：老板！加汤！
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食材清单
其他
- 主料：
- 10粒花椒
- 1勺生抽
- 300克水
- 3个大料
- 3瓣大蒜
- 依个人口味酌加辣椒油
- 汤料：
蔬菜
- 100克绿豆淀粉
- 依个人口味酌加香菜
调味品
- 3-5勺花生酱/芝麻酱
- 依个人口味酌加糖
- 依个人口味酌加醋
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆淀粉加水调匀，稍加点盐，让炒粉儿自身有些味道。（敲黑板！是绿豆“淀粉”！不是绿豆粉！我大长春也有用红薯淀粉等做原料的）（另：我竟然在我们村韩国超市买到了绿豆淀粉，我容易么我？！）
2
热锅，放油，油温6成熟就可以把淀粉水倒进锅里了。
3
中小火，不断翻炒至通体透明就是熟了，喜欢的话可以多炒一会儿，粉儿的口感更Q。
4
用花椒大料煮500ml水，滤去调料，用这个水xiè麻酱，里面加入生抽，少许盐。另：大蒜切末备用。
5
把炒好的粉儿盛进碗里，加麻酱汤，再依个人口味加入香菜，蒜末，醋，糖，辣椒油。来一口吧老铁，就是这个味儿啊！🤩
