酸菜鱼（酸香麻辣）
简单
4人份
个人认为酸菜鱼只有黑鱼好吃，肉q弹刺少无土腥味。 这次没有买到用的草鱼代替，酸菜鱼就是鱼肉+酸菜+泡椒+鱼汤。
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食材清单
其他
- 2-3斤黑鱼
- 400g酸菜
- 5粒蒜粒
- 6个干辣椒
- 6个泡椒
- 一个蛋的3分之一蛋清
- 一勺淀粉
- 一勺生抽
- 十几粒花椒
蔬菜类
- 4片姜片
- 适量香菜
调味料
- 适量盐、白胡椒
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸菜厚的地方片薄，配菜准备好。
2
鱼肉片片，盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉腌制10分钟。
3
鱼骨炒金黄加开水熬15分钟，过滤鱼汤备用。
4
（骨头啥的都不要了）
5
热油炒香配料，姜、蒜、泡椒、花椒、酸菜，加入一点生抽。
6
加入鱼汤煮几分钟，让后把酸菜捞出去放盆底，鱼汤煮开下鱼片40-60秒煮熟，装盆后烧一勺热油7成热加干辣椒泼上去就ok、香菜，什么的随意。