超好挤的曲奇（咖啡味）
简单
4人份
忘记提前将黄油室温软化？冬天室温低怎么等黄油都无法软化彻底？“黄油打发至发白”步骤耗时过长？ 我以前做曲奇总是因为以上因素有各种程度的失败，最烦的就是挤面糊挤到手抽筋，而且最后做出来口感还不够完美。现在自己摸索出来一个超简单的办法，不用提前准备，快速完成黄油打发的步骤，并且最后的面糊很好挤。 *这款曲奇口感是几乎可以还原Jenny（珍妮/小熊）曲奇的。不是那种很chewy的口感。 *温度：130摄氏度/265华氏度 33分钟 *此配方大约能做三能金色方形烤盘（尺寸28*28cm）三盘，每盘挤6*6=36个曲奇，每块直径3cm左右
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 103克低筋面粉
- 111克高筋面粉
- 15克咖啡粉
- 226克黄油
- 30克淡奶油
- 42克玉米淀粉
- 适量冰块
调味料
- 2.5克盐
- 46克糖粉
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油直接微波炉加热30秒，加热完之后的黄油还呈现固态但已经超级软，用硅胶勺可以轻易摊开。（各家微波炉功率不一样，可以15秒一次、分次加热，自己调整时间防止炸得满微波炉都是。）
2
黄油倒入金属搅拌盆，加入糖粉和盐，（如果上一步加热过头了可以在盆底垫冰块）打发。不到五分钟就可以打发至发白，黄油体积膨大。
3
加入淡奶油继续搅拌，搅至两者融合即可。
4
所有粉类混合，过筛两遍后一次性倒入黄油糊，切拌均匀。搅拌完之后面糊状态应该是接近慕斯质地，很轻盈很好推开。
5
面糊装入裱花袋。避免用一次性塑料袋，很容易挤破。裱花嘴挑自己喜欢的就行，我用的如图。
6
挤曲奇之前记得预热烤箱！每个曲奇之间稍微间隔开一点，这个面糊烤完不会展开很多所以不用担心粘连。挤好之后直接烤就行了。
7
烤完拿出来，立即转移到晾网上冷却，防止底部积聚水汽。完全冷却后就可以吃，不心急的话完全冷却后放进密封罐，常温储存，第二天再吃口感更棒！（图是我之前做的原味的和抹茶味的）
