椰香海绵蛋糕（7寸）
简单
4人份
消耗剩余的椰桨，用小岛老师的海绵蛋糕牛奶换椰桨。淡淡的椰香味配合松软的口感好吃！三蛋150克用七寸固底模烤，达到了六公分合格喽！
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 26克黄油
- 3个鸡蛋
- 40克椰桨
- 6克水怡
- 6克蜂蜜
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料工具模具，依照模具的尺寸裁剪好油纸。
2
烤箱170度预热，预热温度比实际烤制温度要高点。椰桨和黄油隔热水融化40度保温备用。
3
取干净无油无水的不锈钢打蛋盆（导热性能好）放入糖水怡蜂蜜鸡蛋，隔五六十度热水用蛋抽搅打均匀使之糖类与鸡蛋融合。
4
换电动打蛋器高速打发至提起流淌的蛋液能画出8但不易消失。转低速继续打发两分钟，手持打蛋器不动维持10秒左手转盆30度，大气泡会自动被卷进去。打好的蛋液细腻犹如奶油没有大气泡，稳定性高不易消泡，并且出来的成品组织细腻气泡分布均匀像海绵体。
5
分两次均匀的筛入低粉，右手持刮刀从盆的两点钟方向到八点钟，再由九点钟挑起，左手逆时针转盆。大幅度翻拌三四十下看不见干粉为止。
6
取三分之一的面糊与保温的椰桨黄油溶液翻拌混合，再倒入剩余的面糊翻拌七八十下，拌糊手法如同。完成的蛋糕糊细腻油润光滑没有明显的大气泡才算成功。
7
把蛋糕糊均匀的倒入模具八分满，轻磕几下震出大气泡。
8
海绵蛋糕烤制时底火最好低温慢烤（不会像戚风一样鼓起大包），上火温度比底火高十度上色漂亮。我家烤箱没有上下分开控温，所以最底层放一个烤盘，把模具放烤网倒数第二层。温度160度40分钟。
9
时间到取出轻摔几下震出气体避免回缩，倒扣冷却后再撕掉油纸。
