上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】
简单
4人份
“虾仁滑蛋”是一道经典的菜肴，也是我家上桌率最高的一道菜，虾仁爽脆，鸡蛋香滑，真是百吃不厌。想要做好这道菜必须掌握三点： 一是蛋液要加入一汤匙清水，炒出来鸡蛋更嫩滑；二是虾仁焯熟后必须马上用冷水激凉，才能保持虾仁爽脆的口感；三是滑炒的过程火候 一定不能太大，中小火滑炒，待蛋液凝固就立马起锅，要不鸡蛋容易炒老就不滑口了，整个过程必须快手。
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食材清单
其他
- 1汤匙清水
- 1汤匙玉米油
- 25个翡翠虾仁
- 4个农家土鸡蛋
蔬菜类
- 1把葱
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料备好。
2
鸡蛋打散，加入清水和盐搅打均匀。
3
翡翠虾仁室温解冻，用清水洗干净，葱切葱花待用。
4
打开电磁炉电源，选择“高汤”功能，奶锅下水烧开后，放入虾仁，煮至虾仁变红即刻捞出。
5
立马用冷水激凉，沥干水份。
6
激凉后沥干水份的虾仁放入蛋液里搅拌均匀。
7
打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能，
8
.
9
放上炒锅，炒锅下油微烧一会，倒入虾仁蛋液。
10
中小火待蛋液稍微凝固时，用锅铲翻匀。
11
撒入葱花。
12
用锅铲翻匀，蛋液完全凝固立马起锅。
