蛋糕一样松软的小米糕
简单
4人份
8寸蛋糕模一个量。 淡奶不是淡奶油，没有三花淡奶不要问我能不能用什么替换，我没试过，回答不了。 低筋面粉是调节面糊的稠度的，可以少量调整。
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食材清单
其他
- 150克小米
- 15克低筋面粉
- 4个（连壳约60克/个）鸡蛋
- 65克三花淡奶
- 几滴白醋
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小米冲洗干净，用清水浸泡6小时以上，最好过夜（夏天注意放冰箱）；准备蒸笼、8寸蛋糕模具、耐高温保鲜膜等所需物品。
2
浸泡好的小米沥干水，连同4个蛋黄、三花淡奶和低筋面粉一起放进搅拌机，磨成细腻的面糊，过筛一次备用；
3
蒸锅里放入足够的水，开大火提前开始加热；
4
干净无水无油的大碗里放入4个蛋白，加几滴白醋，用电动打蛋器打发到拉起打蛋器有小尖角，换手动打蛋器搅拌整理一下蛋白霜，避免结块；
5
挖1/3的蛋白霜到小米面糊里，用手动打蛋器以抽拌均匀，倒回蛋白霜里，全部抽拌均匀，用刮刀整理一下面糊，拌好的面糊是均匀细腻不消泡的状态；
6
把面糊倒入蛋糕模，用刮刀磨平表面，轻摔两下震出大泡泡，盖好耐高温保鲜膜，入蒸笼大火蒸50分钟，出炉马上倒扣，直至完全放凉。
7
蒸好的小米糕会有回缩，但不会塌顶或者缩腰；
8
切块就可以开吃啦，左边是小米糕，右边是红糖马拉糕，都好吃。（和步骤7是同一只小米糕，晚上手机拍照，客厅和厨房的灯光色差不是一般的大😂）
