零基础红烧甲鱼
简单
4人份
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
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食材清单
其他
- 5～6个鹌鹑蛋
- 八角
- 啤酒一罐
- 大蒜
- 花椒
- 香叶
- 鲜辣椒和小米椒
海鲜类
- 1只甲鱼
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 生姜
- 葱
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一只甲鱼的大概需要的材料都在这里，有喜欢辣味的可以加一些干辣椒哈。
2
杀甲鱼的步骤这里就不详细解释了，可以百度搜到好多小视频，没有时间的可以直接要老板杀好，第一步，放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。
3
第二步，差不多将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。
4
背部也是一样。
5
第三步，将甲鱼背部打开，把图中的黄油和气管一定要去除干净，然后切块。省时间的话，以上都可以请老板处理好，回家进行做第二步就可以了。
6
第四步，放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。
7
第五步，放入切好的甲鱼进行翻炒。
8
翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。
9
第六步，放入生抽和老抽翻炒上色。
10
第七步，倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。
11
扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。
12
第八步，放入鲜辣椒大火收汁。
13
一道美味的红烧甲鱼就完成了。
