荷花酥，夏日情怀
简单
4人份
喜欢这个小点心，喜欢看它在手下慢慢成形，在油中缓缓绽放，做了很多次，一次比一次漂亮，喜欢😘
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食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 130克低筋面粉
- 200克低筋面粉
- 20克猪油
- 40克蛋黄
- 40克黄油
- 70克猪油
- 90克（增减5克）水
- 少许粉色色素
- 油皮
- 油酥
- 馅心
调味料
- 10克糖粉
- 40克糖粉
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅心材料揉在一起，捏成每个11克的圆球，怕粘手，可以隔着保鲜膜捏，然后放进冰箱冷藏半小时。
2
水油皮材料揉成光滑又柔软的面团，分成16克的小球，一定要盖膜防水分流失，静置15分钟以上
3
油酥材料揉好，分成每团10克，不用盖膜
4
把油酥包进油皮里，包严实，不能漏酥，盖好，静置15分钟。
5
擀成牛舌状，三分之一处折好，静置15分钟，再擀成牛舌状，再折一次
6
把馅包进皮里，整成圆形，不要漏酥
7
用锋利的刀切割，手起刀落，利落，不要反复切割，六等分，深度以见到馅心为准，底部留一厘米左右
8
可以放冰箱冷藏，或者直接炸
9
油温120左右，用玉米油最好，如果想让花开更大，可以用牙签轻轻拨几下
10
这是盛放的
11
也可以含苞欲放
12
随便摆
13
都漂亮，还好吃
