广式肠粉~嫩滑Q弹 一学即会
简单
4人份
只需要简单食材，就可以在家做软糯Q弹的广式肠粉，来点不一样的桌上餐点吧！喜欢吃辣的话可以再浇上一层辣酱油，嫩滑香辣超爽口！
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食材清单
其他
- #米皮
- #馅料
- 120g粘米粉
- 1个鸡蛋
- 1勺甘汁园双碳白砂糖
- 1勺蚝油
- 20g甘汁园小麦淀粉（澄粉）
- 2勺生抽
- 30g甘汁园玉米淀粉
- 3勺植物油
- 50g虾仁或虾泥
- 700g水
- 少许小米椒
- 少许水
- 少许油麦菜
蔬菜
- 适量葱蒜末
调味料
- #酱汁
- 1勺盐
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备称重好并食材。虾仁打碎成泥备用；
2
①做米浆：将称重好的粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。
3
②摊肠粉皮：将浅盘刷油，不沾锅中火预热1分钟，或者用蒸锅，在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。米浆倒入不粘锅中摇晃均匀（锅小的话硬币大小的米浆，薄薄一层即可不用太多，太厚影响口感）。
4
①待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
5
②将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来，放在一边。
6
③调酱汁，锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒，加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
7
肠粉切段，浇上酱汁，即可。
8
最好的美味在家里！
