麻辣排骨面（家庭版）
简单
4人份
10年前跟先生认识，也不太会做饭，他很喜欢这个排骨面（西安北郊人民对于排骨面很是热衷）他说我做，经过这么多年的锤炼，味道跟刘三姐的挺接近的，可以吃辣的朋友可以试试
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食材清单
其他
- 1个豆蔻
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1包鲜辣片
- 1小截桂皮
- 1小搓十三香
- 1小搓白胡椒粉
- 2个八角
- 2片香叶
- 30个干辣椒
- 3小段葱
- 3瓣蒜
- 400克排骨
- 一汤匙花椒
- 一汤匙青麻椒
- 半汤匙小茴香
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净焯水去掉血水，洗干净备用
2
所有大料洗干净，热锅凉油下大料炸制金黄出香味
3
炸制金黄捞出（不可炸黑，会苦）放凉待用
4
锅中放入葱姜炒香，下鲜辣片炒出红油，注意小火，防止烫伤
5
倒入排骨，加生抽、老抽、耗油、料酒、十三香、白胡椒搅拌均匀，加热水
6
倒入热水，水一次性加够，后边不再加水，尝尝味道，因为所有的调料都有盐，所以没有额外放盐，如果不够，可以自行调节
7
煮开后转移到砂锅中，大火煮开，转小火，炖1个小时，肉烂即可
8
汤好后就可以煮面条了，手擀面最佳，一个人就买了棍棍面，凑合一下
9
汤要宽，才好吃，撒上香菜，很完美，没有了，所以没放
10
鲜辣片应该只有西安有，如果买不到，请找马爸爸
