甜味大爆炸 | 炸弹米苏

简单 4人份

小伙伴们都知道提拉米苏,那炸弹米苏呢? 它可是目前在意大利的小网红甜点哦!想象一下布莉欧甜点包和提拉米苏组合吧,那就是胡子今天要制作的炸弹米苏啦!

甜味大爆炸 | 炸弹米苏
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #布莉欧甜点包
  • 150g鲜奶油
  • 180g马斯卡邦尼奶酪 (Mascarpone)
  • 200g中筋面粉 (德国Type 405)
  • 25ml水
  • 30g黄油
  • 30ml水
  • 3个蛋黄
  • 5g新鲜酵母
  • 一个鸡蛋
  • 建议使用摩卡壶现做4小杯的量冷咖啡
  • 若干可可粉
调味料
  • 30g白糖
  • 3g盐
  • 75g白糖
谷物
  • #提拉米苏奶油

营养成分

热量

277.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

9.0 克

7.0 克

971.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先来一张食材全家福。

步骤 1
2

先开始制甜点包的面团,建议用筛子过面粉,这样不容易有结块。

步骤 2
3

新鲜酵母 放入30ml水中拌匀。

步骤 3
4

将所有的材料 (面粉,黄油,糖,鸡蛋和盐)都放入厨师机中,倒入酵母水,自动揉面省心省力啊σ(≧ε≦o)。没有厨师机的话,也可以选择手动哦。

步骤 4
5

大约10分钟的揉面后,面团会变的非常的粘。

步骤 5
6

从厨师机里拿出面团,把面团揉捏成一个大圆球后,用布盖上,放入烤箱中 (烤箱只需要开灯模式),等待2小时。

步骤 6
7

2小时后拿出, 这时候胡子决定使用硅胶垫啦,因为真的是太粘了。

步骤 7
8

大家会发觉这个时候的面团变胖了不少啊ヾ(@^▽^@)ノ!

步骤 8
9

把面团切成小份,揉成小圆球,每个大约30g左右 (胡子这次做的每个在27-28g之间),靠谱的胡子在一旁放了个厨房电子秤。

步骤 9
10

一共可以揉出差不多14个小球,排列放在烤盘中。放回烤箱 (还是只需要开灯模式)。让小球们默默的发胖1小时。

步骤 10
11

好吧,在看动漫前,胡子还需要花一点时间做提拉米苏奶油。

步骤 11
12

3个蛋黄放入厨师机中 (或者用小型搅拌器快)速搅拌至泡沫状。

步骤 12
13

在厨师机打蛋的时候,可以制作糖浆。将水和糖放入锅子中,中小火不断搅拌。

步骤 13
14

糖浆温度达到121度后 (靠谱胡子使用了烘焙温度计),慢慢加入到搅拌着的泡沫蛋黄中。

步骤 14
15

将差不多发胖了1小时候的小球们从烤箱中拿出。烤箱用上下烘烤模式打开预热,待温度达到170度后,再放入烤盘,等25分钟。

步骤 15
16

25分钟后,拿出甜点包放在蛋糕晾架上,让他们慢慢冷却。

步骤 16
17

好啦,现在是时候回去做提拉米苏奶油的最后一步了,从冰箱里拿出之前搅拌的泡沫糖浆蛋黄,加入马斯卡邦尼奶酪和鲜奶油慢慢地从下往上的搅拌,动作要轻柔哦!

步骤 17
18

现在就是见证炸弹米苏诞生的时刻啦! 甜点包横向一切二 (上半部分需要略小于下半部分)。

步骤 18
19

将下半部分的切开面浸入咖啡中1-2秒。 如图浸完排开放好。舀一勺提拉米苏奶油置于下半部分浸过咖啡的面上。

步骤 19
20

合上上半部分,然后撒上可可粉。

步骤 20
21

ଘ꒰ ๑ ˃̶ ᴗ ᵒ̴̶̷๑꒱و ̑̑可爱又好吃的炸弹米苏就做好啦!

步骤 21
22

🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。

步骤 22
23

欧洲吃喝、旅游和西式菜谱,可以关注

步骤 23
24

微博/公众号/Youtube/b站:胡喵mangia

步骤 24
25

西西里岛旅行,可以关注

步骤 25
26

instagram:stories_of_sicilia

步骤 26

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