甜味大爆炸 | 炸弹米苏
小伙伴们都知道提拉米苏，那炸弹米苏呢? 它可是目前在意大利的小网红甜点哦！想象一下布莉欧甜点包和提拉米苏组合吧，那就是胡子今天要制作的炸弹米苏啦！
食材清单
其他
- #布莉欧甜点包
- 150g鲜奶油
- 180g马斯卡邦尼奶酪 (Mascarpone)
- 200g中筋面粉 (德国Type 405)
- 25ml水
- 30g黄油
- 30ml水
- 3个蛋黄
- 5g新鲜酵母
- 一个鸡蛋
- 建议使用摩卡壶现做4小杯的量冷咖啡
- 若干可可粉
调味料
- 30g白糖
- 3g盐
- 75g白糖
谷物
- #提拉米苏奶油
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先来一张食材全家福。
先开始制甜点包的面团，建议用筛子过面粉，这样不容易有结块。
新鲜酵母 放入30ml水中拌匀。
将所有的材料 (面粉，黄油，糖，鸡蛋和盐)都放入厨师机中，倒入酵母水，自动揉面省心省力啊σ(≧ε≦ｏ)。没有厨师机的话，也可以选择手动哦。
大约10分钟的揉面后，面团会变的非常的粘。
从厨师机里拿出面团，把面团揉捏成一个大圆球后，用布盖上，放入烤箱中 (烤箱只需要开灯模式)，等待2小时。
2小时后拿出, 这时候胡子决定使用硅胶垫啦，因为真的是太粘了。
大家会发觉这个时候的面团变胖了不少啊ヾ(@^▽^@)ノ！
把面团切成小份，揉成小圆球，每个大约30g左右 (胡子这次做的每个在27-28g之间)，靠谱的胡子在一旁放了个厨房电子秤。
一共可以揉出差不多14个小球，排列放在烤盘中。放回烤箱 (还是只需要开灯模式)。让小球们默默的发胖1小时。
好吧，在看动漫前，胡子还需要花一点时间做提拉米苏奶油。
3个蛋黄放入厨师机中 (或者用小型搅拌器快)速搅拌至泡沫状。
在厨师机打蛋的时候，可以制作糖浆。将水和糖放入锅子中，中小火不断搅拌。
糖浆温度达到121度后 (靠谱胡子使用了烘焙温度计)，慢慢加入到搅拌着的泡沫蛋黄中。
将差不多发胖了1小时候的小球们从烤箱中拿出。烤箱用上下烘烤模式打开预热，待温度达到170度后，再放入烤盘，等25分钟。
25分钟后，拿出甜点包放在蛋糕晾架上，让他们慢慢冷却。
好啦，现在是时候回去做提拉米苏奶油的最后一步了，从冰箱里拿出之前搅拌的泡沫糖浆蛋黄，加入马斯卡邦尼奶酪和鲜奶油慢慢地从下往上的搅拌，动作要轻柔哦！
现在就是见证炸弹米苏诞生的时刻啦！ 甜点包横向一切二 (上半部分需要略小于下半部分)。
将下半部分的切开面浸入咖啡中1-2秒。 如图浸完排开放好。舀一勺提拉米苏奶油置于下半部分浸过咖啡的面上。
合上上半部分，然后撒上可可粉。
ଘ꒰ ๑ ˃̶ ᴗ ᵒ̴̶̷๑꒱و ̑̑可爱又好吃的炸弹米苏就做好啦！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。
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