【德国碱水包~普雷结】
遇见【德国碱水包】真的可以说是对他一吃钟情😃，诱人的色泽，朴实浓郁的麦香，坚韧的口感，微咸的口味，用料简单质朴，热量极低，真的是爱美人士的最佳选择😘。 真的是太好太好吃了，平时吃惯了甜面包，这样一款微咸口味的面包觉得会给你的味蕾带来不一样的体验😄 此配方是8个普雷结的量，每个100g，这个是普雷结标准的重量，喜欢大的可以分成6-8个，都可以的，完全看个人喜好哈😁
食材清单
其他
- 200克40°温水
- 20克黄油
- 280克水
- 500克法国t55
- 5克干酵母
- 8克烘培碱
- 主面团：
- 其他：
- 少许（装饰用）海盐或芝麻
调味料
- 10克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主面团所有材料（黄油除外）放入厨师机。
高速10分钟左右（面团光滑，能扯出厚膜，加入软化黄油，继续搅打至黄油全部吸收，大约5-7分钟（次面团含水量少，基本不太能出膜）
将面团均匀分成10等份。（我今天只做了300g粉，所以分成了6个，大家按配方来是分成10个）室温松弛40分钟。
取一个醒好的面团，擀成牛舌状。
反面后继续擀开。
自下而上卷起。
收口一定要捏紧哦😄
捏紧收口，稍微搓长，盖保鲜膜松弛5分钟，依次做好其他面团。
取一个松弛好的面团，搓长中间粗两头西的长条，搓的越长，普雷结的环就越大。
如图交叉。
再交叉一次。
拉下两个角，如图放置。
放在烤盘上，继续整好形状。依次全部做完后，放入冰箱冷冻最少一个小时，冻至面团完全变硬。（喜好松软口感的可以室温发酵30分钟再冷冻，喜欢有韧劲的做好后直接冷冻）。冷冻是为了稍后浸泡碱水是面团不容易变形哦，所以这一步不能省哦😊
准备碱水，200g温水＋8g烘培碱。
取出冷冻还得面胚。
放入碱水中浸泡20秒左右，记得一定要戴手套哦，烘培碱具有强腐蚀性。
全部浸泡完毕后割口，撒海盐或芝麻装饰。（忘了拍图了😂）风炉预热170°，烘烤18-20分钟，上色满意为止。
然后就可以开吃啦，超赞😍
