自制麦芽糖「详细过程」
小时候体会过的每丝甜蜜，都希望能自己动手创造出来，分享给家中的小朋友，麦芽糖，很多地方都有得买，但是请相信我，你自己做出来的，体会到的收获和幸福感，已经远远超过麦芽糖本身，那何止是加倍儿甜😍
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 200克小麦
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一天：200克小麦用清水浸泡24小时，换三次水
第二天：泡好后，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水竹筛子上（也有专业的育苗盆卖），每天喷三次水，尽量喷透，麦子上盖一块湿布，可以保持湿度，也可以遮光
第三天
第四天
第五天
第六天 可以拿掉湿布
第七天
第八天
第九天 小麦芽大概有四公分左右长，有些长出小绿尖，这时小麦就可以用了，不要等到小麦长出真叶
连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉
用刀切碎，或者用料理机打碎
处理好的小麦芽的状态
糯米提前浸泡二个小时左右，放电饭煲煮熟，软烂一些更好，煮好后，待糯米温度降至近60度左右时便可以放入处理好的麦芽（糯米焖好后，为使其尽快降温，可以适当翻拌，使其散热）
糯米和小麦芽均匀搅拌后的状态，已经看得到少量水，试一下，水是甜的
电饭煲，烤箱、坐60度左右的温水隔水保温发酵都是可以的，你觉得方便就行，发酵五至六个小时
发酵完成后，用一块布挤汁
用细目筛过滤汁水
滤好后，汁水和残渣
用滤出的汁水开始熬糖，上层浮沫不用在意
先大火煮沸，再转中火加热，上火后40分钟的状态
熬制的过程中要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，这是我熬制到70分钟后的状态
快熬好的状态
准备关火出锅
如果你还不确定是否熬好了，可以关掉火后，大概过个二分钟，再重新开火，如果糖浆出现这样的大泡泡，就是熬好了，不过建议大家不要熬太久，糖冷却后会太稠不方便取用
完工，装瓶咯
小时候最喜欢的搅糖，马上操练起来，嘻嘻
