【汤种法】英式麦芬
简单
4人份
以下材料可做6个英式麦芬。 （模具建议用直径9cm/高度3cm； 如果是直径8cm/高度2.4cm的模具，将材料的量*0.8换算即可） 因为使用了汤种的制作方法，即使隔天麦芬依然保持柔软又有嚼劲的口感。 麦芬是我很喜欢的，简简单单地里面夹一片有盐黄油烤一下，就是一顿很满足的早餐。除此之外，加各种蔬菜培根，可以自由地无限发挥～～ 总之它是个百搭，哈哈！
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食材清单
其他
- ★汤种
- 104克水
- 12g无盐黄油
- 170g高筋粉
- 2g干酵母
- 30g热水（60度）
- 30g高筋粉
- 上面的全量★汤种
- 英式麦芬面团：
- 适量（裹外层用）细玉米粉
调味料
- 10g细砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔夜制作汤种，将面粉与60度左右的热水搅拌均均匀。
2
散热后，将其放入冰箱冷藏8小时以上。（提前制作的汤种3日内用完。）
3
第二天从冰箱取出汤种，并将除了黄油之外的材料一起放入厨师机打成团，约10分钟。
4
黄油室温软化待用。
5
面团出现厚膜的状态，加入室温软化的黄油。用低速打至黄油被充分吸收。
6
用中高速继续打10分钟左右至出膜。面团状态如图。
7
可在盆里可以喷薄薄的一层油，方便之后取面团。将面团放入盆中，发酵至2倍大。（30度 约1小时）
8
发酵至2倍大后的状态如图。
9
分成6个面团，搓圆后盖上保鲜袋或湿纱布静置15分种放松。
10
给面团排气，压扁，两面裹上细玉米粉。 （细玉米粉还不够细会影响成品口感。大家记得磨的再细一些。如果偷懒也可直接在某宝上买～）
11
放入模具后，35度发酵至8分满。（参考：约30分钟）
12
盖上油纸，面团上面压一块烤盘送入烤箱。（参考：平炉180度 15分钟）
13
出炉，取出模具放凉。
14
脱模英式麦芬～🙃
15
切开加黄油烤一下再享用也不错喔～！
16
夹鸡蛋，培根。生菜，一抹芥末子酱，好吃呐～！
