下饭的肉末茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1～2个茄子
- 7～8瓣蒜
- 适量淀粉
- 适量生抽
肉类
- 1小块猪肉
蔬菜类
- 适量葱，姜，蒜，小米椒
调味料
- 适量糖
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切条放盐，用手抓匀腌制十几分钟。（做法，可使茄子不氧化不变色。）
2
猪肉剁成肉馅儿加入生抽盐生粉腌制
3
葱姜蒜辣椒切好备用。同时取一个小碗，装半碗水里面加生抽，老抽，盐，白糖醋生粉调成汁
4
炸茄子。（注:腌好的茄条用力挤干水分。重点来了，记住一定要高油温下茄子，不然茄子容易变色，炸约不到一分钟自己观察。）
5
锅留底油，下葱姜蒜小米椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，下肉沫翻炒。
6
肉沫变白以后加茄子翻炒均匀，再倒入事先调好的汁儿翻拌均匀。
7
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
