奶油蛤蜊汤clam chowder
简单
4人份
在美国，奶油蛤蜊汤如同中国的西红柿蛋汤，每家都会做，食材差不离。每次去餐馆不知道吃什么点个 clam chowder盛在面包杯里，加一小份蔬菜沙拉，既舒服又熨帖一颗空荡荡的胃。2020/6/12
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食材清单
其他
- 个土豆 小个头2个
- 个洋葱小个头 1个
- 克蛤蜊 368克
- 克面粉 60ml或者1/4cup
- 克黄油/植物油 适量
- 根西芹 一根
- 牛奶650ml
调味品
- 克胡椒粉适量
调味料
- 克盐适量
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我选择的是超市现成的蛤蜊罐头，开盖即食。如果用新鲜蛤蜊，要吐沙煮熟。新鲜的大约100克蛤蜊肉就够了。新鲜肉煮熟后记得保存汁液。罐头开盖后分离汁液和蛤蜊肉
2
食材洗干净，洋葱没有拍。芹菜切小丁，土豆去皮切小丁，洋葱切小丁。
3
锅中加入适量的油，不一定非要用黄油。加入洋葱芹菜丁炒到洋葱透明。加入过滤出的蛤蜊罐头汁液，再加入200ml牛奶，加入土豆丁，大火煮开后开小火15分钟到土豆绵软
4
将60ml面粉，混入剩余的450ml牛奶，拌匀到没有颗粒。加入到洋葱芹菜土豆汤里。此时开大火，面粉遇到热量会迅速凝固，加入盐、胡椒粉、蛤蜊肉，搅匀。保持大火一分钟至面粉熟透。煮汤时没有拍照。盐要少加，本身罐头里有盐
5
自家烤好的面包（sourdough) 去掉顶部，挖掉里面的面团，涂上黄油，用最高火焙烤5分钟（BROIL模式），到上色即可
6
热汤装进面包碗，用切碎的欧芹装饰，即可上桌。面包酥脆，汤汁浓郁。喝完汤后吃面包又是另一番滋味
