覆盆子蔓越莓磅蛋糕
简单
4人份
因为有蔓越莓，所以切的时候是一个劫数……无论是蔓越莓曲奇还是蔓越莓蛋糕，都要认命的就是【一切丑】这个结局 因为磅蛋糕比较多油多糖，吃多了难免会觉得腻，所以莓果或者柠檬的酸甜能在一定程度上中和这种腻味，然后就会吃更多胖更多……我目前做的几款磅蛋糕都是酸甜类的……【我就是如此阴狠 本方能做一个三能N2132水果条模具size的蛋糕
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食材清单
其他
- 15g开水
- 15g水
- 1g泡打粉
- 25g#糖浆
- 25g朗姆酒
- 25g柠檬汁
- 35g覆盆子果酱
- 80g糖霜
- 80g鸡蛋
- 90g#蛋糕
- 90g低筋面粉
- 90g黄油
- 一把蔓越莓
调味料
- 20g红糖
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化到用手指可以戳凹的程度，加入糖霜，用打蛋器打4~5分钟，直到黄油充分变成蓬松浅色的状态
2
蛋液搅拌一下，分开四次打蛋盆中，每次用打蛋器搅拌2分钟，倒进下一次蛋液前一定要检查上一次蛋液是否被全部吸收
3
低筋面粉与泡打粉混合，筛入打蛋盆里，用刮刀将材料翻拌均匀（把刮刀插入材料中假设为两点钟位置，沿盆划到八点钟位置，再把尽量多的材料翻上来，一边重复这个动作一边转动打蛋盆。粗鲁一点也没关系，磅蛋糕不是戚风，耐折腾）
4
将开水倒入果酱中，放到锅里隔水加热让果酱里的胶体融化，倒入蛋糕糊中搅拌均匀，最后加入蔓越莓干拌匀
5
将蛋糕糊刮入模具中，整理成中间凹陷两端高的较为平滑的平面，180℃烤35分钟，用竹签插进去没有挂蛋糕糊的就是熟了
6
制作糖浆，水和红糖混合，直接放入小锅里煮到融化，再煮一两分钟（小心水被煮干了）
7
等糖水煮沸后关火，冷却后加入柠檬汁和朗姆酒。趁蛋糕还在温热状态就用刷子刷在蛋糕的各个面上，蛋糕会瞬间吸水
