软烧黄花鱼
简单
4人份
因为是一人食，所以我用一只小小的雪平锅做菜，通常红烧鱼需要在油里煎下，好去除腥味和提鲜，但雪平锅容易粘锅，所以我用软烧的方法做鱼。今次介绍软烧黄花鱼。
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食材清单
其他
- 1只姜
- 1碗毛豆米
- 2只红辣椒
- 适量玉米油
- 适量生抽
- 适量窖藏醋
- 适量花雕酒
- 适量黑胡椒粉
海鲜类
- 1条黄花鱼
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜，葱，辣椒切好备用
2
毛豆米备用
3
黄花鱼备用
4
黄花鱼洗净备用
5
起油锅，放入姜，葱白，红辣椒，白糖，生抽，中小火炒出香味，
6
小火，放入黄花鱼段，改中大火时倒入花雕酒，量略多些，让鱼段几乎泡在酒料里，撒入现磨黑胡椒粉，用筷子小心地翻鱼段，使之全方位与料汁接触
7
中大火煮鱼段片刻，锅中散发出香味后放入毛豆米，调中小火，煮熟
8
出锅时适量放入食盐调味，俗话说咸鱼淡肉，烧鱼味道适当偏咸一点口感会好一点，淡了容易有鱼腥味。出锅，撒上葱花，OK
