南宁马山老友榨粉（汤底适用于普通米粉、河粉）

1、将网购的干榨粉稍做清洗，不要泡水，因为米粉很容易煮且泡水味道会变淡。

2、将洗好的米粉和适量冷水一起放入锅中，煮沸后大概再煮5分钟就可以了，捞出米粉放入碗中备用，煮的汤不要倒掉，一会做汤底用。

3、猪肉剁碎，加少量盐、淀粉和生抽腌制一会。姜切丝，葱、蒜切末，豆豉清洗后切碎（切碎更入味），番茄切丁，油豆腐切末备用，喜欢吃辣的可以用一点小米椒。酸笋我是直接从桂林米粉店里买的，更有味道。

4、炒锅放油，油热后倒入姜、蒜、豆豉（喜欢吃辣的加入小米椒）爆香，再加入酸笋、番茄，加一勺盐、一大勺米醋翻炒片刻（喜欢榨粉酸一点的真的要加一大勺才行，因为买的是干榨粉，真的不酸），最后加入肉末翻炒均匀。将之前煮米粉的汤倒入，不够可加适量开水，煮开后加入油豆腐末，一勺生抽，再煮两分钟。试下味道，因为是汤底，要稍微咸一点。

5、关火，将汤底舀入装米粉的碗中，洒入葱花，一碗色香味俱全的老友榨粉就完成了。