梭子蟹肉煲
简单
4人份
正是吃梭子蟹的最佳时间，蟹肉肥美，做个蟹肉煲，解解馋。 整道菜从清理螃蟹、虾开始，到准备配菜，大概需要50分钟，一步一步，耐心制作，出来的味道当然也不会令我们失望。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 200克基围虾
- 4只（2斤不到）梭子蟹
- 一听啤酒
- 适量生抽、老抽、蚝油
- 适量红绿辣椒
- 适量花椒、八角、桂皮
- 适量豆瓣酱、牛肉酱
蔬菜类
- 半个洋葱
- 少许芹菜
- 适量葱、姜、蒜
调味料
- 少许冰糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的梭子蟹杀好、对半切开，基围虾去头去虾肠，清洗干净待用。洋葱半个切块，鸡腿菇切片（可以不放），芹菜少许切段，葱姜蒜少许，花椒少许，八角2个，桂皮一段，红绿辣椒少许。
2
土豆1个去皮切片，开油锅（可多些油，虾和蟹都需要过油）炸到表面微微发黄，捞出待用。
3
炸过土豆的油锅，待油温上升后倒入鸡尾虾，炒至虾变色，捞出控油待用。
4
待油温升高时先倒入蟹盖和蟹脚炒到变色。捞出待用。
5
蟹肉部分沾生粉，入油锅小火煎至金黄，捞出备用。
6
煎完蟹肉后锅内的油用的差不多了，而且有生粉后变粘稠，此时可清洗锅具后重新倒入新的油，油热后放入姜片、花椒、八角、桂皮炒香。放入洋葱，再放入一汤匙（家用喝汤的白汤勺）豆瓣酱，一汤匙牛肉酱，继续炒出红油及香味。
7
把所有螃蟹全部放入锅内翻炒均匀，倒入一听啤酒，再加入4汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙蚝油，4小粒冰糖，加少量清水，水位大概以不淹没螃蟹为准。加锅盖大火煮开。
8
加入炸好的鸡尾虾和土豆片，转中小火焖煮5分钟，再加入红绿辣椒和芹菜，继续焖2分钟，到汤汁浓稠时大火收干。
9
起锅配上一碗白米饭或者来上一杯啤酒，都是不错的选择。
