❤️（标准）美式基础白吐司
简单
4人份
*配方不断调试很多次，终于做出自己满意的吐司🍞 （我用的是新良面包粉，由于面粉品牌不同，吸水程度也不同，仅为参考） *粉305，液203，湿度66% *一个450克的吐司模具 *没有炼乳或奶油可以用牛奶等量替代 *制作时长约3.5小时 *湿度、温度、软度、发酵都很好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 143+45=共188克牛奶+鸡蛋
- 15克奶粉
- 15克炼乳或淡奶油
- 25克黄油或玉米油
- 290克高筋面粉
- 3.5克酵母
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
谷物
- 面包原料：
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有的面包原料都放入面包机内（盐和糖分放两个角落，酵母最后放在面粉挖的小坑里，再盖上面粉），选择“发面团”模式（约1.5小时）。
2
面团发酵至两倍大，手指插入不回弹、不塌陷（塌陷是发酵过度，回弹是发酵不够）。
3
反复揉搓、按压、捶击、摔打排气，10分钟（整个过程要排气充分）。
4
分成三等份，揉搓几下（不断内扣成圆，尽量不滚圆），盖上保鲜膜醒发10分钟。
5
取一个面团，光滑面朝下，稍按扁，排气棒按压充分排气，竖着擀成小长条，底边搓粘、搓薄（不要留气泡）。
6
从上往下卷起来，稍紧些。
7
再次竖着放，光滑面朝下。
8
稍按扁，排气棒再次按压充分排气、竖着擀成小长条，底边搓粘、搓薄，从上往下紧紧地卷起来。
9
面团同一个方向放在模具里摆好。
10
二次发酵（烤箱上下40度，50分钟），模具盖上湿蒸布或保鲜膜，烤箱内放一碗温开水。
11
二次发酵后的面团约占模具9分满（手指按压缓慢回弹，有弹性）。
12
模具盖上盖子，烤箱中层，上下火150度，35分钟。
13
打开盖子，震一下热气，晾网上冷却，锯齿刀切片食用。
14
切片、手撕都不错！封袋常温保存。
